Focaccia messinese

Ingredienti 700 gr farina (ho messo mista OO e manitoba) 4 cucchiai di olio sale un pizzico di zucchero lievito di birra (un cubetto) acqua q.b. Ho impastato il tutto e messo a riposare per un paio di ore coperto con un canovaccio.Poi ho preso l'impasto, l'ho steso nelle teglie(con queste dosi vengono due teglie) e nel forno preriscaldato a 50° per 10 minuti le ho uscite dal forno e ho alzato la temperatura a 180°. Intanto le ho condite: ho messo un primo strato di formaggio, poi la scarola tagliata a pezzi e condita con poco sale e un pò d'olio, le acciughe ed infine il pomodoro (fresco tagliato a fettine), --> un filino d'olio e in forno per circa 30 minuti. una volta pronte,una grattata di pepe a piacere