Ingredienti per 6 400g ricotta 200ml panna da montare 50g zucchero a velo 3 tuorli 15ml marsala 20ml liquore tipo rum o grappa 150g frutta di stagione (rossa) 1 bustina di caramello pronto foglie di menta Preparazione Scolare bene la ricotta in una ciotola,deve risultare asciutta. Allargatela con una forchetta per renderla cremosa. Aggiungete lo zucchero e i tuorli,uno alla volta,mescolando con una frusta man mano gli ingredienti per rendere omogeneo il coposto. Amalgamare il Marsala e il liquore forte. Montare la panna ben fredda, in una ciotola,con le fruste elettriche 10 minuti fino a renderla gonfia e soda. Incorporatela poco alla volta alla base di ricotta e uova,dal basso verso l'alto per rendere soffice il composto.--> Foderate uno stampo da plumcake con una tela rada bagnata e strizzata. Trasferite la preparazione.Livellatelo con una paletta. Copritelo con pellicola da cucina e trasferite in frigorifero almeno 2 ore,deve consolidare bene. Servire Riprendere il dolce,eliminate la pellicola. Adagiate un piatto da portata sulla superfice e capovolgete lo stampo. Eliminate delicatamente la tela che ricopre la preparazione Lisciate la superfice con una paletta o con il dorso di un cucchiaio inumidito Tagliate la preparazione a grosse fette spesse 2 cm,con un coltello a lama liscia. Lasciate cadere qualche goccia di caramello pronto su ciascuna fetta e con un giro di caramello sul piatto. Adagiate sulla superfice e sul piatto la frutta di stagione (frutti di bosco,grappolini di ribes,fragole)e le foglie di menta pulite.
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