Sfogliata con panna e crema

Ingredienti 

30 g Farina
500 g Fragole
2 dl Latte
2 dl Panna Montata
2 n Pasta Sfoglia
qb Sale
1 n Tuorlo
1 n Uova
40 g Zucchero A Velo
70 g Zucchero Semolato
1 n Arancia 
Preparazione 

500 g di fragole 
2 rotoli di pasta sfoglia fresca 
2 dl di latte 
un'arancia non trattata 
70 g di zucchero semolato 
40 g di zucchero a velo 
30 g di farina 
un uovo 
un tuorlo 



2 dl di panna fresca 
un pizzico di sale 
1) Scaldate il latte in una casseruola con meta della scorza d'arancia a strisce e 20 g di zucchero semolato; spegnete,coprite 
e fate riposare 30 minuti. 
2) Montate intanto l'uovo e il tuorlo in una ciotola con 30 g di zucchero semolato, la farina e il sale fino a ottenere un 
composto chiaro e spumoso. Versate a filo il latte riscaldato ancora e cuocete la crema a fiamma bassa, per 2 minuti circa
dall'ebollizione; fatela raffreddare ed eliminate la scorza di arancia. 
3) Srotolate la pasta, spennellate un disco con poca acqua, cospargetelo con la scorza d'arancia e lo zucchero semolato
rimasti frullati insieme e coprite con l'altro disco. Stendete il sandwich di sfoglia con un matterello fino a ridurlo a circa 2
mm di spessore e dividetelo in 3 dischi di 18 cm; tagliate dalla sfoglia rimasta delle striscioline sottili e fatele aderire sul 
disco che userete per coprire. Punzecchiateli e infornateli a 220? per 7-8 minuti, finche saranno dorati. 
4) Spalmate il primo disco con la crema, distribuitevi sopra meta delle fragole affettate, coprite con il secondo disco e
spalmatelo con la panna montata con lo zucchero a velo; completate con le fragole rimaste a fette e l'ultimo disco. Ponete 
il dolce in frigo per 30 minuti