Ingredienti:
200g latte scremato
60 g albume
50g fragoline
50g lamponi
30g zucchero semolato
Vaniglia
Menta
Bollite il latte assieme alla stecca di vaniglia e allo zucchero. Fate sobbollire per un minuto e poi togliete dal fuoco.
Quando il liquido sarà intiepidito passatelo al colino. Unitevi l'albume leggermente
battuto con una forchetta, amalgamate il tutto delicatamente e cuocete il composto
ottenuto a bagnomaria in forno preriscaldato a 140° per 30 minuti. Trascorso il tempo
indicato, sfornate la crema e lasciatela raffreddare per qualche minuto. Montatela con
lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto morbido piuttosto denso
.
Presentazione piatto: servite la crema in due coppe di vetro e decorate con la frutta
ben lavata ed asciugata e con qualche fogliolina di menta.
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