■700 g di zucca gialla ■80 g di pangrattato ■un rametto di rosmarino ■qualche foglia di menta ■olio d´arachidi ■sale ■pepe Preparazione: Eliminare la scorza e i semi della zucca, quindi tagliarla a fette di 1 cm di spessore. Stendere le fette su un piatto e cospargerle con un pizzico di sale. Lasciar riposare per circa un´ora; quindi scolarle ed asciugarle con la carta da cucina. Tritare le foglie di rosmarino con 3 foglie di menta.--> Mescolare il trito con il pan grattato ed aggiungere un po´ di pepe. Sbattere le uova in un piatto fondo, bagnarvi le fette di zucca e passarle nel pan grattato da entrambi i lati. Friggere le fette nell´olio ben caldo, pochi minuti per parte. Disporle sulla carta da cucina in modo da assorbire l´olio in eccesso. Cospargere le fette di zucca con un pizzico di sale e servirle subito.
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