500 g di farina 500 g di acqua 70 g di strutto 12-13 uova a secondo dell’assorbimento della farina 10 g di sale Preparazione Fai bollire l’acqua con lo strutto e il sale, versa la farina in un solo colpo e gira fino a quando si asciuga tutta l’acqua, spegni e inizia a unire le uova (sbattute leggermente, si assorbono meglio) sino ad avere un composto liscio della consistenza di una crema pasticcera densa.