Ingredienti: per la pasta frolla: 750 g di farina 120 g di tuorli 15 g di sale una bacca di vaniglia 400 g di zucchero 600 g di burro un limone non trattato Per la farcia: 350 g di grano cotto 1 litro di latte intero 1/2 limone non trattato 300 g di ricotta di mucca 250 g di zucchero 175 g di crema pasticcera 150 g di uova intere 175 di arance candite a cubetti 25 g di pasta d'arancio acqua di fiori d'arancio q.b cannella q.b semi di vaniglia Per la pasta frolla: Disporre la farina setacciata a fontana,aggiungere al centro le uova,il sale,i semi di vaniglia,lo zucchero,il burro e la scorza di limone grattugiata,impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio,avvolgerlo nella pellicola e riporre in frigorifero fino a che l'impasto non è ben freddo.--> Nel frattempo preparare la farcia:Versare il latte in un tegame,unire il grano e la buccia di limone g e far cuocere fino a che il latte non si è completamente assorbito,una volta cotto togliere la buccia del limone.In una ciotola amalgamare la ricotta con lo zucchero,unire amalgamando bene il grano cotto, le uova,la crema pasticcera,le arance candite,la pasta d'arancio la vaniglia e la cannella. Stendere la pasta frolla in uno stampo imburrato ed infarinato,bordi compresi,conservarne un poco per la decorazione,versare la farcia riempiendo a 3/4,decorare con strisce di pasta frolla ed infornare,in forno già caldo,a 180° per 45 minuti.
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