Carpaccio di bresaola

Ingredienti: 300 g bresaola 1 avocado insalata rucola q.b. scaglie di grana olo evo sale pepe limone Preparazione: disporre le fette di bresaola sul piatto da portata (io ho fatto 3 piatti separati) e condirle con un'emulsione di olio pepe ed il succo di 1/2 limone (non usarla tutta perchè ne serve anche per l'avocado). Lavae la rucola e condirla con olio e sale e disporla sulle fette di bresaola. Disribuire sopra delle scaglie di grana. Sbucciare l'avocado, tagliarlo a fettte e metterlo sopra alla rucola. Condire l'avocado con la parte di emulsione avanzata.