Millefoglie cioccolata e menta

Pasta sfoglia: 250 gr di farina, 125 di acqua, sale, 185 gr di burro e 40 gr di cacao, si incomincia ad impastare acqua farina e sale e si mette in frigo per 30 min, il burro si impasta con il cacao e anch'esso in frigo a riprendere corpo. Si stende l'impasto bianco e al centro si posiziona il burro , si comincia con i giri e mano mano l'impasto prende colore terminati i giri (6 in tutto) abbiamo un impasto pronto e perfettamente omogeneo Per la crema : 500ml di latte, 40 gr di farina, 150 di zucchero, 2 uova, 12-15 foglie di menta fresca, cioccolato bianco e qualche goccia di colorante verde, si procede come per una normale crema pasticcera utilizzando il latte precedentemente scaldato e messo ad insaporire con le foglie di menta per almeno un paio di ore, ci si scioglie il ciocco bianco e si colora appena con un pò di colorante verde.--> La composizione finale avviene alternando strati di pasta sfoglia cotta per 25min. circa e strati di crema , si può decorare con zucchero a velo colorato.